Проектирование камеры электростатического копчения

Этот документ предоставляет подробную информацию о проекте электростатической коптильни холодного копчения, которую можно сделать своими руками. Коптильня оснащена съёмными, вертикально висящими излучателями и вешалами.

3D модель камеры

С помощью 3D-модели мы можем совершить виртуальное путешествие внутрь объекта, изучить скрытые детали, которые обычно остаются невидимыми.

Основные принципы

1. Камера является универсальным решением для электростатического копчения.
2. Подходит для работы с высоковольтным генератором еСтатик 30кВ или аналогичным оборудованием.
3. Конструкция позволяет создать свою «идеальную» коптильню холодного копчения своими руками.

Выбор основы для коптильни

В качестве основы для коптильни рекомендуется использовать холодильную витрину для напитков и соков.

Преимущества такого выбора:

● Доступность: можно приобрести подержанную витрину с неисправным холодильным агрегатом по низкой цене.
● Прозрачность: стеклянные дверцы позволяют наблюдать за процессом копчения.
● Готовая конструкция: требует минимальных модификаций.

Альтернативой может служить обычный холодильник, но в этом случае потребуется врезать стекло для наблюдения за процессом.

Дополнительное оборудование

Для полноценной работы коптильни необходимо установить:

1. Освещение
2. Вентилятор для подсушивания продукта перед копчением
3. ТЭН с терморегулятором для поддержания температуры 25-27°C внутри камеры

Конструкция камеры

Общее устройство камеры

Направляющие

1. Установите три направляющих, крепящихся к боковым стенкам камеры через изоляторы.
2. Изоляторы должны иметь длину 5-6 см.
3. Направляющие, вешала и излучатели изготавливаются из металлического профиля (алюминиевого или стального).
4. Центральная направляющая устанавливается немного ниже крайних.

Подключение

1. Сделайте отверстие сбоку корпуса камеры для ввода проводов блока питания.
2. Закрепите провода на центральной и одной из крайних направляющих.
3. Две направляющие будут работать проводниками напряжения для излучателей и вешал.
4. Важно: При электростатическом копчении, минус (-) подключается к продукту (вешалам), а плюс (+) к ускорителям (излучателям).

Вешала и излучатели

Вешала:
- Вариант 1: Две отдельные вертикальные направляющие с пропилами для установки прутков.
- Вариант 2: Цельная рамка.
Излучатель:
- ● Рамка с вертикально натянутой проволокой из нержавейки толщиной 0.2-0.3 мм.
- ● Расстояние между струнами 8-10 см.
Обеспечьте возможность перемещения вешал и излучателей по верхним направляющим.

Важные моменты

● Расстояние между верхней частью излучателя и крайними направляющими должно составлять 7-10 см.
● Любая металлическая часть конструкции (вешала, излучатели) должна находиться на расстоянии не менее 5 см от корпуса камеры.
● Увеличение этого расстояния снизит вероятность копчения самого корпуса и уменьшит риск утечки напряжения по воздуху.

Пример реализации

Вот отличный пример реализации такой камеры от нашего покупателя:

Поделитесь своим опытом!

Мы приглашаем вас принять участие в нашей акции:

Присылайте обзоры на свои варианты камер электростатического копчения с нашим высоковольтным генератором еСтатик 30кВ, а мы заплатим вам за видео от 500 до 1000 рублей!

Это отличная возможность поделиться своим опытом с сообществом и получить вознаграждение за свои усилия.

Подробности акции уточняйте в чате на нашем сайте.

Заключение

Данная конструкция позволяет создать эффективную электростатическую коптильню холодного копчения. При соблюдении всех рекомендаций вы получите надежное и безопасное устройство для приготовления копченых продуктов.

Помните о соблюдении мер безопасности при работе с высоковольтным оборудованием и следуйте инструкциям руководства по работе с высоковольтным генератором «еСтатик-30кВ» для копчения.

Не забудьте поделиться своим опытом создания коптильни и принять участие в нашей акции!